干肉皮的做法大全家常 ，干肉皮的做法大全家常做法
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本文目录
陕西羊肉面片
原料
羊肉200克 、面片100克 、片的片西红柿 、家常家常黄瓜 、做法做法芹菜 、窍门洋葱 、陕西陕西蒜苗香菜若干 ，烩面烩面绿肉椒 ，片的片绿色小米椒 ，生姜 。
调料
酱油 、盐 、胡椒 、孜然 、辣椒粉、黄酒 、姜末 ，香油 ，油辣子各适量
具体做法
1.羊肉切片 ，用酱油 、盐 、胡椒 、孜然 、辣椒粉 、黄酒 、姜末 ，香油，油辣子腌一下；
2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出 ，放到冷水里冲洗数遍；
3.洋葱切片 、芹菜切斜段 ，蒜苗切段；热锅热油 ，爆香姜末，倒入羊肉 ，大火翻炒 ，刚熟时取出。
4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱 ，再加入芹菜 、蒜苗 、孜然辣椒少许 ，放入羊肉面片拌匀即可 。
陕西烩面皮的做法
1.和面 ，面稍微软一点 ，最关键的一点，面里要放盐 ，每半个小时活一次 ，一共活个3、4次就行了 ，醒面至少3个小时以上 ，所以晚上准备吃 ，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤 ，汤里只放姜，连盐都不要放 ，待肉炖差不多烂以后将肉捞出 ，把骨头 、肥肉剔掉 ，继续放回锅里炖；
3.准备香菜 、葱花 、豆腐皮丝 、海带丝 ，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
4.在开始做之前半个小时 ，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油 ，再醒半个小时；
5.将长条的面甩开 ，越拉越长 ，下锅中煮熟 ，快熟时，将海带 、菠菜放入一起煮熟；
6.准备碗 ，放入切好的肉 、香菜 、豆腐皮丝、葱花 、盐 、味精 、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃） ，再把煮熟的面盛入 ，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的烩面皮就完成了 。
西安最有名的七种面
推荐以下七种面:
一、臊子面
臊子面是陕西标志性的美食 ，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山 ，它的味道以酸香为主 ，配料十分讲究 ，黄色的鸡蛋皮 、黑色的木耳 、红色的胡萝卜 、绿色的蒜苗 、白色的豆腐等材料 ，既好看又好吃 。
二 、扯面
扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开，面条光滑筋道 ，加上青菜 ，再配上肉哨子 、西红柿鸡蛋 、胡萝卜土豆丁等等 ，随意搭配都好吃 。
三 、biangbiang面
它是陕西著名的面食 ，biang是一种象声词 ，因为在桌面的时候会发出biang的声音 ，所以因此得名。
四 、油泼面
油泼面非常简单 ，无论是宽面条 ，还是棍棍面条 ，都可以用来油泼 ，简单的调味 ，放上辣椒面 ，再加以蒜末、葱花之类 ，热油一泼，看着都美 。
五 、蘸水面
蘸水面别具特色，听名字就是需要蘸着吃，而且蘸水面是论根卖 ，面条很宽也很长 。大盆子里放入面条 ，面汤 ，青菜之类，称作“清清白白” ，每人有一蘸汁碗 ，调以蒜苗等及五味佐料 ，食之味美留香 。
六 、驴蹄子面
驴蹄子面是西安周边比较有名的面条 ，因为形似驴蹄子 ，所以因此而得名。
七 、户县软面
户县软面是“关中八大怪”之一 ，因为面条相似裤带 ，虽然面条比较宽，但是质地比较软 ，配上韭菜 、豆腐干 、豆芽等菜码 ，再浇上臊子，简直太好吃了 。
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